Aποδομούμε την κλασική σούπα φακής για να την κάνουμε σαλάτα με αναπάντεχα υλικά!Υλικά
300 γρ. φακές ψιλές
1 ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, ολόκληρο
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κυβάκια
2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια (το…
λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
80 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας για τα λαχανικά
100 ml χυμός πορτοκαλιού + λίγος επιπλέον για τις σταφίδες
2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές
2 κουτ. σούπας μουστάρδα Maille με μέλι
1 – 2 κουτ. σούπας ξίδι από σέρυ ή από κόκκινο κρασί
2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια
Μερίδες 4
Προετοιμασία 20΄ Αναμονή 30΄περίπου Μαγείρεμα30΄
Διαδικασία
Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο χυμό πορτοκαλιού, ώστε να μαλακώσουν, μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις φακές μαζί με το ολόκληρο κρεμμύδι, τα σκόρδα και τις δάφνες. Τις βράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν μεν, αλλά να μη λιώσουν. Θέλουμε να κρατάνε λίγο στο δόντι, καθώς τις προορίζουμε για σαλάτα. Μόλις είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε (πετάμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τις δάφνες) και τις αφήνουμε απλωμένες σε ένα ταψάκι ή σε μια πιατέλα που έχουμε στρώσει με πετσέτα, μέχρι να κρυώσουν λίγο και να στεγνώσουν.
Παράλληλα, ζεσταίνουμε τις 2 κουτ. σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σέλερι και τα καρότα για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν λίγο, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το χυμό πορτοκαλιού, αλατίζουμε και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μισομαλακώσουν τα λαχανικά. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τις φακές και προσθέτουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά αλλά απαλά (για να μη λιώσουν οι φακές) και στη συνέχεια προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τις σταφίδες (σουρωμένες), το φρέσκο κρεμμυδάκι και το μαϊντανό. Προσθέτουμε άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Συμβουλές
Για πιο χορταστικό αποτέλεσμα μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη σαλάτα με 150 γρ. ρύζι μπασμάτι βρασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε αυτή την περίπτωση, η σαλάτα φτάνει για να «χορτάσει» 6 άτομα.
Τη σαλάτα μπορούμε να τη φτιάξουμε αρκετές ώρες προτού τη σερβίρουμε, ακόμα και από την προηγουμένη. Θα τη φυλάξουμε στο ψυγείο (είναι πολύ ωραία δροσερή), όμως σε αυτή την περίπτωση θα βάλουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό λίγο πριν από το σερβίρισμα.
gastronomos.gr
Επιμέλεια: Ο.Ν.
Αφήστε μια απάντηση