Ο ελληνικός ή τούρκικος καφές (το δεύτερο είναι “επίσημο” έχει και την υπογραφή της ΟΥΝΕΣΚΟ ως προστατευόμενο είδος παγκόσμιας κληρονομιάς) που όμως δεν είναι ούτε το ένα, ούτε το άλλο διότι προέρχεται από την… Αιθιοπία και την Υεμένη κι από εκεί τον έμαθαν οι Οθωμανοί και τον διέδωσαν σε όλη την Ευρώπη, έχει κάποια “μυστικά” που εάν ήδη τον αγαπάτε, θα τον αγαπήσετε περισσότερο κι αν όχι ίσως σας στρέψουν να το δοκιμάσετε.
Το κατάλληλο σκεύος είναι το μπρίκι από χαλκό και η κατάλληλη φωτιά για την παρασκευή του είναι η στάχτη-θράκα. Ο καφές πρέπει να είναι φρεσκοκομμένος, το νερό να μην είναι ζεστό και καφές χωρίς ζάχαρη είναι σαν “κάτι” με νερό. Το δε καϊμάκι όχι μόνο είναι απαραίτητο αλλά πρέπει να είναι παχύ και “άσπαστο”. Γνωστά στους περισσότερους όλα αυτά, υπάρχουν όμως και τα πιο “κρυφά” μυστικά του (μιλάμε πάντα για τον “τούρκικο”). Τα «δίνουμε» παρακάτω σε «σφηνάκια».
Ο καφές πρέπει να σερβίρεται πάντα με ένα ποτήρι νερό και υπάρχουν…
Αφήστε μια απάντηση